面向正餐、快餐简餐、火锅、茶饮咖啡、连锁餐饮等业态，梳理门店层、区域层、总部层三层KPI口径与权重，涵盖翻台率、坪效、人效、客单价、综合毛利率、食材成本率、出品时效、差评率、会员复购率、食品安全合规等指标，并给出考核周期与激励建议；覆盖店长、前厅服务、后厨出品、外卖运营、采购供应链等岗位，含指标定义、计算公式与权重分配。
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