在企业战略落地过程中，设定和确定战略目标的难点包括以下几个方面：

1. 确定明确而具有挑战性的目标：设定战略目标需要考虑市场竞争环境、企业能力以及长期可持续发展等因素。目标应该既能激励员工积极行动，又要与实际情况相符。
2. 优先级确定：企业通常会有多个战略目标，但资源有限，无法同时实现所有目标。因此，在设定目标时需要确定优先级，即确定哪些目标是最重要的，应该首先投入资源并优先推进。
3. 考虑长期和短期目标的平衡：企业战略目标既包括长期发展目标，也包括短期业绩目标。在设定目标时，需要平衡长期发展与短期利益的关系，确保短期目标的实现不损害长期可持续发展。
4. 与干系人利益的协调：企业的战略目标往往涉及多个干系人，包括股东、员工、客户、社会等。在设定目标时，需要兼顾各方的利益，以实现多方共赢。
5. 调整目标的灵活性：市场环境和竞争态势可能会发生变化，因此，在设定战略目标时需要考虑到目标的灵活性，以便在必要时进行调整和修正。

为应对这些难点，企业可以采取以下措施：

1. 战略分析和规划：深入了解市场情况和竞争对手，进行SWOT分析、行业分析等，以便更好地设定战略目标。
2. 制定明确的指标和时间表：战略目标需要具体、可衡量，并制定相应的指标和时间表，以便监控和评估目标实现的进度。
3. 沟通和共识建立：通过与干系人的沟通和协商，建立共识，使大家对战略目标有清晰的认知，并得到他们的支持和参与。
4. 灵活性与适应性：战略目标不是一成不变的，企业需要保持灵活性，根据市场变化和反馈信息进行调整和修正，确保目标与环境相适应。
5. 组织能力和资源配置：为实现战略目标提供足够的资源支持，包括人力、财务、技术等，并加强组织能力建设，以确保目标的顺利实施。

通过科学合理地设定和确定战略目标，并采取相应的措施，企业可以更好地推进战略落地，实现长期发展目标。